Curry sa slanutkom i karfiolom

Morana Zibar, koja ne može odoljeti jelima sa curryem, podijelila je s nama recept za ovaj hranjivi i  jednostavni ručak.

Curry sa slanutkom i karfiolom

Recept pripremio Morana Zibar Obrok: Glavna JelaKuhinja: Vegetarijansko jeloSloženost: Laka priprema
Broj osoba

4

porcije
Vrijeme pripreme

30

minuta
Vrijeme kuhanja

20

minuta
Ukupno vrijeme

50

minuta


Curry je popularna mješavina začina indijskog porijekla, vrlo intenzivnog okusa i mirisa. Izvrsno se slaže s različitim vrstama žitarica i mahunarki a spoj s kokosovim mlijekom daje poseban okus. Najvažnije je oprezno doziranje.

Sastojci

  • 2 šalice kuhanog slanutka

  • 1 veća glavica karfiola

  • 3-4 mlada luka

  • 1 žlica maslinovog ulja

  • 2 češnja češnjaka

  • oko 2 cm sitno sjeckanog svježeg đumbira

  • malo ljute papričice

  • 2-3 žlice crvene curry paste

  • limenka kokosova mlijeka

  • žličica kurkume

  • žličica smeđeg šećera

  • 2 žlice tamarija ili soja sosa

  • sok od pola limuna ili 1 limete

Postupak

  • Na malo maslinova ulja u loncu kratko popirjajte nasjeckani mladi luk, sitno sjeckan češnjak i svježi đumbir te malo ljute papričice.
  • Dodajte crvenu curry pastu, imajući na umu da je dosta žestoka.
  • Nakon par minuta dodajte kokosovo mlijeko, kurkume, smeđi šećer, tamari ili soja sosa. Sve dobro promiješajte. Neka se krčka na srednje laganoj vatri.
  • Dodajte kuhani slanutak i karfiol usitnjen na manje komade.
  • Poklopite i kuhajte 10-15 minuta, dok karfiol ne omekša i sve se fino prožme i zgusne.
  • Pred kraj dodajte malo curry praha, soka limuna ili limete te začinite po želji. Ako je curry prežestok možete ga, pri serviranju, razblažiti s malo grčkog jogurta.
  • Poslužite s basmati rižom.

Savjeti i napomene

  • Temelj mnogih indijskih currya smjesa je luka, đumbira i češnjaka. Ta je osnova aromatizirana s nekoliko začina, obično uključujući kardamom, cimet, klinčiće, korijander, kim, sjeme komorača, piskavicu, gorušičino sjeme, crnu i crvenu (kajensku) papriku i kurkumu (koja daje karakterističnu žutu boju), sve tostirano i fino mljeveno. Ostali sastojci mogu uključivati ​​curry lišće, čilije, muškatni oraščić, mak, zvjezdani anis i lovorov list. Svaka regija u Indiji ima svoju specijalnost kod pripreme currya.

O Autoru

Vrsna kMorana Zibar želi postati majstorica za štednjakom.
Morana Zibar

Najpoznatija lovkinja privatno se opisuje kao “hiperaktivna vjeverica zarobljena u tijelu sredovječne žene”. Vrsna kvizašica i prevoditeljica koja želi postati majstorica za štednjakom.

Ostavi komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*