Morana Zibar, koja ne može odoljeti jelima sa curryem, podijelila je s nama recept za ovaj hranjivi i jednostavni ručak.
Curry sa slanutkom i karfiolom
Slijed: Glavna JelaKuhinja: Vegetarijansko jeloSloženost: Laka priprema4
porcije30
minuta20
minuta50
minuta
Curry je popularna mješavina začina indijskog porijekla, vrlo intenzivnog okusa i mirisa. Izvrsno se slaže s različitim vrstama žitarica i mahunarki a spoj s kokosovim mlijekom daje poseban okus. Najvažnije je oprezno doziranje.
Sastojci
2 šalice kuhanog slanutka
1 veća glavica karfiola
3-4 mlada luka
1 žlica maslinovog ulja
2 češnja češnjaka
oko 2 cm sitno sjeckanog svježeg đumbira
malo ljute papričice
2-3 žlice crvene curry paste
limenka kokosova mlijeka
žličica kurkume
žličica smeđeg šećera
2 žlice tamarija ili soja sosa
sok od pola limuna ili 1 limete
Postupak
- Na malo maslinova ulja u loncu kratko popirjajte nasjeckani mladi luk, sitno sjeckan češnjak i svježi đumbir te malo ljute papričice.
- Dodajte crvenu curry pastu, imajući na umu da je dosta žestoka.
- Nakon par minuta dodajte kokosovo mlijeko, kurkume, smeđi šećer, tamari ili soja sosa. Sve dobro promiješajte. Neka se krčka na srednje laganoj vatri.
- Dodajte kuhani slanutak i karfiol usitnjen na manje komade.
- Poklopite i kuhajte 10-15 minuta, dok karfiol ne omekša i sve se fino prožme i zgusne.
- Pred kraj dodajte malo curry praha, soka limuna ili limete te začinite po želji. Ako je curry prežestok možete ga, pri serviranju, razblažiti s malo grčkog jogurta.
- Poslužite s basmati rižom.
Savjeti i napomene
- Temelj mnogih indijskih currya smjesa je luka, đumbira i češnjaka. Ta je osnova aromatizirana s nekoliko začina, obično uključujući kardamom, cimet, klinčiće, korijander, kim, sjeme komorača, piskavicu, gorušičino sjeme, crnu i crvenu (kajensku) papriku i kurkumu (koja daje karakterističnu žutu boju), sve tostirano i fino mljeveno. Ostali sastojci mogu uključivati curry lišće, čilije, muškatni oraščić, mak, zvjezdani anis i lovorov list. Svaka regija u Indiji ima svoju specijalnost kod pripreme currya.
O Autoru
Morana Zibar
Najpoznatija lovkinja privatno se opisuje kao “hiperaktivna vjeverica zarobljena u tijelu sredovječne žene”. Vrsna kvizašica i prevoditeljica koja želi postati majstorica za štednjakom.
