Farinata – pogača od slanutka

Farinata je specijalitet koji je nastao na području talijanske pokrajne Ligurije, a najpoznatija je ona iz grada Genove.

Radi se od brašna od slanutka s puno maslinovog ulja.  Povijest govori da je farinata nastala kao zamjena za standardni kruh (jer je brašno bilo skupo) još u antička doba.

Iznimo hranjiva pogača, posebice je dobra za ljude koji su intolerantni na gluten, a može trajati više dana – odlično prateće jelo ili predjelo najbolje je uživati uz neki fini ohlađeni rose poput rosea vinarije Testament od sorte Babić.

Pogača od slanutka

Kuhao/la Zoran Šimunić – ŠimeSlijed: PredjeloKuhinja: TalijanskaSloženost: Jednostavna priprema

Broj osoba

4

porcije

Vrijeme pripreme

30

minuta

Vrijeme kuhanja

30

minuta

Diznnje tijesta

120

minuta

Ukupno vrijeme

1

sat 

Odlično prateće jelo ili predjelo koje se radi od brašna od slanutka.

Sastojci

• 250 gr brašna od slanutka

• 800 ml vode

• 1 čajna žličica soli

• 1 čajna žličica papra

• 1 dl maslinova ulja

• 1 žlica nasjeckanog ružmarina (opcionalno)

Postupak

• U većoj posudi zamiješajte brašno i vodu te ostavite da odstoji oko 2 sata (što dulje, bit će bogatiji okus)
• Zatim dodajte začine i miješajući polako dodajte maslinovo ulje
• Smjesu izradite – imat će strukturu kao gusto tijesto za palačinke
• Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva te na pleh stavite papir za pečenje i izlijte tijesto (neka bude debljine oko 1 cm) pa stavite peći
• Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 200 stupnjeva. Ukupno pecite oko 30 minuta.

Video Recept

Savjeti i napomene

• U osnovno tijesto možete dodati začine po želji ili neko povrće (tikvice, mrkva…)
• Može se poslužiti kao snack tako da na komad tople pogače stavite gorgonzolu ili neki drugi meki, srednje zreli sir

Prvotno objavljeno u magazinu Dobra hrana