Fina šalša
Slijed: Glavna Jela, UmaciKuhinja: Dalmatinska kuhinjaSloženost: LaganoBroj osoba
4
osobeVrijeme pripreme
15
minutaVrijeme kuhanja
2
sataUkupno vrijeme
2
sata15
minutaRecept za klasičnu dalmatinsku šalšu, tajna je u odabiru zrelih rajčica, te polaganom kuhanju na laganoj vatri
Sastojci
pelati 2×800 g, odnosno 1 kg šljivara/volovskog uha ili kombinacija
6 režnjeva češnjaka
1/2 vezice peršina
0,5 dcl ekstra djevičanskog maslinova ulja
1 čajna žličica sušenog origana
1 čajna žličica šećera
1 grančica bosiljka
sol, papar
Postupak
- Rajčice ogulite od kože. Najjednostavnije ćete kožu skinuti ako zagrijete vodu (može i provjeti), na dnu rajčice s nožem zarežite križ, te ju nabodete na vilicu i uronite oko 1 minute u vodu, izvadite i prohladite pod hladnom vodom i s nožićem skinite kožu.
- Oguljene rajčice nasjeckajte na srednje velike kockice
- Češnjak i prešin usitnite i popržite na maslinovom ulju s origanom, miješajući pazite da ne zagori.
- Stavite rajčicu, dodajte sol, papar i kada zavrije smanjite vatru.
- Kuhajte na lagano 3-4 sata, prema potrebi dodajte vode da ne zagori, povremeno promiješajte odnosno protresite lonac.
- Provjerite okus i prema potrebi dodajte šećer.
- Pred kraj kuhanja dodajte rukom natrgani bosiljak.
Savjeti i napomene
- Ohlađenu šalšu možete zamrzuti i koristiti kasnije.
