Kotlovina i kotlovinsko wokarenje

Kotlovina je tradicionalno jelo hrvatske kuhinje i priprema se od mesa, kobasica te povrća (najčešće krumpira) – u nekim inačicama s tempfanim grahom. Popularno je u sjeverozapadnim dijelovima Hrvatske, ali se priprema i drugim dijelovima.

Najčešće se sprema na otvorenenoj vatri u velikom tanjuru. Naš šef Čedo ju je prilagodio i dodao mediteranski štih.

Čedina mediteranska kotlovina

Jesen je stigla. Jematva je iza nas a masline su još neobrane…Sad je pravo vrime da se skupi ekipa, ma ne velika.

Triba bit reda i držat se zdravstvenih priporuka.

Na friškeme zraku uz more puše lagani maeštral a ja san se uvatija kužinavanja dok ostali igraju na balote…

Bilo nas je osam, taman lipa ekipa. Dakako ne samo muški nego su tu i naše supruge tako i triba…

Print

Sastojci

• Uzeo sam jedno po kila bataka i zabataka od piletine primazane sa maslinovin ujem i začinskim biljem nek malo odstoji.
  

• Nadalje kod mesara san nabavija četiri kobasice koje san po duljini izriza na fete.
  Par kobasica od

• Par kobasica od puretine sam izriza na manje komade.
  

• Dva svinjska fileta na lipe fete malo potučeno i primazano sa ujem i začinskim biljem
  

• Prošarana panceta desetak tanjih feta.
  

• Ovo je bija moj izbor a vi uzmite mese koje vam najbolje odgovara.
  

• Tikvice, balancane, pomidori, krompiri
  

• Svinjska mast

• Kapula, češnjak, selen

• 2 žlice konšerve

• Temeljac – koliko triba

Print

Postupak

• Naložija sam dobru vatru a sa strane je bija poveći lonac sa vodom u slučaju da krene po zlu…čitaj požar…
• Ajmo onda krenit: u kotlovinsku tavu sam prvo stavija par žlica svinjske masti a kad se rastopila onda sam svo meso pofriga i stavija sa strane. 
• U masnoću stavljam na lističe rizanu kapulu i narizane listove selena i češnjaka na sitno.
• Mišajući san dodao dvije žlice konšerve i nastavija mišat.
  Već  izrizane tikvice, balancane, pomidore na kockice i vrlo male komadiće krompira dodajem pa nakon par minuta mišanja zalijem sa pola litre pilećega temeljca.
• Nek to par minuta mišajući prokuha.
• Vratim meso i na laganoj vatri sve zajedno spojim uz eventualno podlivanje sa temeljcem.
• Nastavljam sa mišanjem a kad su se krompiri sasvim raspali onda je skoro pa gotovo.
• Kontrola soli i papra…
  

Uz ovo triba kruva, vina, smija i veseja.

Tako to ide ka se skupi dobra ekipa. Stojte mi dobro i berićetno.

vaš Chef Čedo / Dalmacija moja inspiracija

O Autoru

Čedo GastroLab

Dalmacija moja inspiracija

Čedo je pravi foodie - godinama objavljuje recepte i gastronomske osvrte na stranici Dalmacija moja inspiracija