Mladi kupus, frigana panceta i kunpiri…uvik dobitna kombinacija…

Image

Zima je u Dalmaciji na izmaku. Bura još uvik puše…eto u vrtlu imamo mladoga kupusa a u konobi visi suvo meso. Vrime je ka stvoreno za pojist čagod kripnoga…

Evo ricete za dvi osobe.

Mladi kupus s friganom pancetom i kunpirima

Recept pripremio Čedo GastroLab Obrok: Glavna JelaKuhinja: Domaća kuhinjaSloženost: Srednje zahtjevno
Broj osoba

2

porcije
Vrijeme pripreme

30

minuta
Vrijeme kuhanja

1

sat 
Ukupno vrijeme

1

sat 

30

minuta

Sastojci

  • Desetak listova mladoga kupusa po izboru. Nožen izrizat peteljku a prstima listove rastrgat na male bokuniče

  • Komad pancete po izboru (nama je panceta samo dodatak da pusti svoj gust)

  • Tri kunpira sridnje veličine. Jedan kunpir rizat na sitno, nek se raspadne. To je za povezivanje jela

  • Češnjak na sitno

  • Jedna kapula na sitno

  • Nesoljeni temeljac po litre-  junetina / piletina, nebitno…

  • Konšerva – dvi žlice. Ja iman domaće a more i ona iz Koprivnice oli iz Italije…

  • Jedna pomidora na komadiće, bez sjemenki sa blanširanom i skinutom koricom

  • Papar a sol ne triba…panceta i konšerva su slani…

  • Par listova lovora i dvi grančice selena na sitno

Postupak

  • Pancetu raskrabimo sa dodatkom jednog režnjića češnjaka
  • Temeljac navisimo kad zakipi. U njega stavimo kunpire da zakuvaju pa onda kupus dodamo kapulu & češnjak, lovor, selen, konšervu…Neka lagano kuvucka pola sata pokriveno i pripazit na iskuvavanje. Ako triba onda eventualno dolit vode…Temeljac je obavezan temelj kod kuhanja
  • Dodamo pancetu zajedno sa raskrabjenom masnoćom. Neka sve to lagano kuvucka bez poklopca a vrime kuvanja ovisi kakvi kupus želite malo adente ili raskuvan.
  • Nek sve dalje iskuva dok se ne stvori polugusti ujušak…a pomidoru na sitno dodat da zajedno kuva zadnje po ure…Na kraju vilicom ubost u kunpir. Ako je ok onda još samo ako triba dodat malo soli. Ovo jelo je jeftino kripno i ne triba puno vrimena za spravljanje

Savjeti i napomene

  • Dakako za sve one kojima je meso više važno od kupusa svemu se dodaje extra suvoga mesa ili kobasica… Kod gornje ricete ja akcent samo na kupusu

eto nek van je po guštu…uslast

Vaš Čedo Gastrolab

O Autoru

Čedo Kovačević - dalmacija moja inspiracija - gastrolab
Čedo GastroLab
Dalmacija moja inspiracija

Čedo je pravi foodie - godinama objavljuje recepte i gastronomske osvrte na stranici Dalmacija moja inspiracija

Ostavi komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*