Nizozemski Stamppot

Nizozemska kuhinja je poprilično jednostavna, ne baš popularna ali usprkos tome ne manjka specijaliteta koje možete pripremiti.

Nizozemski stamppot - jelo s krumpirom i jajem

Najveći dil moga života san proveja u Niskozemskoj.

Tamo sam u mojin plodnim radnim godinama ima nikoliko restorana i na kraju karijere mali excluzivni catering…

Moja supruga zvana Ona je Niskozemka i ako bude sriće onda smo dogodine pedeset godin u braku.

Dakako da se kod nas doma klopa jedna lipa mišanca Dutch i Dalmatinske spize a i moja experimentalna jela su povremeno na stolu…

Evo ovod klasični Dutch specijalitet Stamppot kojega san malo sa Mediteranskin začinskin biljem i češnjakom prilagodija podnebju Dalmacije…

Stamppot je tradicionalno nizozemsko jelo od pamtivijeka. Stamppot je zajedničko ime za sve vrste jela s krompirom i povrćem.

Nizozemski Stamppot

Recept pripremio Čedo GastroLabObrok: Glavna JelaKuhinja: NIzozemska
Broj osoba

4

porcije
Vrijeme pripreme

30

minuta
Vrijeme kuhanja

40

minuta
Ukupno vrijeme

1

sat 

10

minuta

Stamppot je zajedničko ime za sve vrste jela s krompirom i povrćem – u našoj verziji obogaćen s okusima Mediterana

Sastojci

  • tri kvarta kila kunpira za pire

  • malo mlika

  • dva režnjića češnjaka na sitno

  • žlica masla

  • friško začinsko bilje: timijan, ružmarin, mažuran, lističi selena na sitno

  • četiri poširana jaja

  • gratani oraščić

  • malo meda

  • po kila vrlo mlade cikorije koja je u ovoj riceti ali ne brinite ako je nima.

  • gratani sir

  • sol i papar

Postupak

  • Napose pripremit četiri polpete…tu ricetu neću pisat svak je spravja po svojeme izboru…u našeme slučaju je jedna po osobi frigat ih na svinjskoj masti i na kraju dodat vrlo malo masla…
  • Ogulit iskrižat i skuvat kunpire.
  • Pripremiti andiviju.Endivija ili andivija se može zamijeniti i cikorijom
  • Napravit pire sa dodavanjem mlika, oraščića, masla, soli i papra, med, začinskoga bilja i češnjaka. Nek bude fina malo riđa masa…kušat je li dovojno slano.
  • U tu vruću masu odmah promišat sirovu cikoriju / andiviju stavit u vatrostalnu pijadelu, posut s malo gratanoga sira i samo kratko zapeć da se uvati tanka korica. Znači cikorija / andivija su adente.Napraviti smjesu andivije i pire krumpira za stamppot
  • Oblikovat malu piramidu i na vrh malo sa žlicom udubit i postavit poširano jaje…a za jaje poširat se zna kako se spravjaju.
  • Ma vi ste pravi kuvari.
  • Uz to se doda polpeta i zalija s masnoćom koja je ostala nakon friganja…Stamppot s polpetom, pire krumpirom s češnjakom i endivijom

Savjeti i napomene

  • Tradicija u Niskozemskoj je da se spravja sa andivijon…a andivije je uvik za kupit…
Eto neka van je…uslast & eet smakelijk…

pozdrav iz Dalmacije

vaš Chef Čedo / Dalmacija moja inspiracija

Povezani sadržaj uz Nizozemski Stamppot

Savršeni Pire Krumpir

Iz Foodika Laba

Za dobar pire krumpir važna su dva faktora: prvi je vrsta krumpira, a drugi je temperatura pripreme. Bazično treba odabrati stariji, “brašnasti” krumpir koji je bogat škrobom. Prepoznat ćemo ga po tome da mu je vanjska kora hrapava…

O Autoru

Čedo Kovačević - dalmacija moja inspiracija - gastrolab
Čedo GastroLab
Dalmacija moja inspiracija

Čedo je pravi foodie - godinama objavljuje recepte i gastronomske osvrte na stranici Dalmacija moja inspiracija

Ostavi komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*