Pileća salata s povrćem i grčkim dresingom
Slijed: Glavno jelo, PredjeloKuhinja: Autorska kuhinjaSloženost: Jednostavna priprema4
osobe20
minuta40
minuta1
satBrzinska toplo-hladna salada idealna je za brzu nadoknadu energije i pravo je osvježenje
Sastojci
600 g pilećih prsa
1 srednja mrkva
1 manja tikvica
1 mala glavica salate kristal
1 mala glavica mladog kupusa
200 g šampinjona
1 salatni krastavac
200 g cherry rajčica
1 naranča
50 g glatkog brašna
200 g starog kruha
200g grčkog jogurta
4 g sušene majčine dušice
100 ml maslinovog ulja
40 ml jabučnog octa
Sol i papar
Postupak
- Salatu oprati pod hladnom vodom – list po list, te natrgati na komade veličine zalogaja i dobro izcentrifugirati ili ocijediti u cjedilu.
- Mladi kupus izrezati na trakice, mrkvu oguliti i izrezati na štapiće.
- Tikvicu oprati i izrezati na malo krupnije kocke, šampinjone prerezati na četri djela, cherry rajčice oprati i prerezati na pola. Svježi krastavac oguliti izrezati na štapiće.
- Stari kruh izrezati na kockice 1 cm X 1 cm.
- Pileća prsa izrezati na tanke ploške, marinirati sa malo maslinovog ulja, malo timijana, sokom jedne naranče i paprom.
- Pustiti da se marinira dvadesetak minuta. Meso sada uvaljati u brašno i otresti višak.
- Dvije tave zagrijati na srednju vatru, u jednoj na malo maslinovog ulja kratko prepržiti suhi timjan.
- Dodati kockice kruha i tostirati ih do željene tvrdoće kako bi dobili krutone.
- Udrugoj tavici na malo maslinovog ulja posoliti i peći piletinu, paziti da se ne presuši. Prebaciti u posudu i pustiti da odmori.
- U tavici gdje se pekla piletina, sotirati povrće, od tvrđeg prema mekšem. Redom mrkva, šampinjoni, pa tikvice. (Prilikom sortiranja, svako povrće posoliti).
- U posebnu posudu staviti zelje i zelenu salatu, začiniti solju, paprom, timjanom, maslinovim uljem i jabučnim octom, rahlo umješati.
- Grčki jogurt staviti u prikladnu ovalnu posudu, začiniti ga solju, paprom, timjanom, jabučnim octom i maslinovim uljem te umutiti pjenjačom.
- Kod serviranja na tanjir, kao podlogu položiti začinjeno zelje i zelenu salatu, zatim u krug, redom svo ostalo svježe i sotirano povrće. Na kraju dodati prepečenu piletinu, krutone i sve preliti dobivenim dresingom.
O Autoru
Pantelija Pekić (Pane) strastveni kuhar profesionalac, sa dvadeset godišnjim iskustvom. Priprema revijalno ukusna jela, teži savršenstvu, ali zna da uvjek može bolje.
Posljednjih sedam godina predavač je na Akademiji Gastronomadi, gdje svoje znanje nesebično prenosi drugima.
Voli i modernu i tradicionalnu kuhinju, a najdraži začin uz majčinu dušicu je ljubav.
