Smokve – priča stara 5.000 godina

Smokve su iskonska gastro ikona Mediterana

Smokve su  omiljen plod u drevnim mitovima i legendama. Prvi maratonac u povijesti Svijeta, grčki ratnik Fidipidu, koji je trčao od Maratonskog polja do Atene da  javi vijest o pobjedi nad Perzijancima tijekom cijelog puta osvježavao se samo smokvama.

Starogrčki liječnik  Galen  razvio je posebnu prehranu za olimpijske sportaše na temelju ovog  voća. Po njegovom mišljenju, ovo je jedan od najboljih izvora energije, sposoban brzo vratiti snagu, te osloboditi osobu od umora i preopterećenja

Poznata je od davnina, postoje dokazi koji govore da čovječanstvo uživa u smokvi više od 5.000 godina.

U prošlosti, nije bilo kuće u Dalmaciji koja u dvoru nije imala smokvu i bake koja je prevrtala smokve koje su se sušile za zimu.

Smokve su se sadile i u vinogradima, poljima… a nakon napornog rada težaci su pod smokvom tražili hlad kako bi se odmorili i okrijepili.  S obzirom da dobro podnosi sušu u vrijeme nestašica i gladi smokva je hranila obitelji.

Kod nas postoji velik broj sorti, a jednako toliko i sinonima. Slasni plodovi ove mediteranske voćke mogu se jesti sirovi ili sušeni.  Zamorčice, bjelice, petrovače… savršene su za sušenje.

Ljeti su najbolje ohlađene svježe smokve iz hladnjaka. 

A šjor Čedo iz Gastro Lab –a predlaže kako da ih pripremimo s bademima, prošekom, sirom ………..

Friške smokve…dok traje stađun

Svježe smokve je najbolje pripremiti sa skutom i medom

Narizane friške smokve………dio je sa koricom a dio bez korice…po sredini mladi kozji sir na siru je Englisch style marmelade i malo bosiljka u kantunima pijadele gusti sirup od kaktusove smokve na sirupu je tanko izrizana korica limuna….sok od polovice ploda limete je na voću…eto slatko slano kiselkasto voćna kombinacija…

Friške frigane smokve sa prošekom i mendulama

Izabrati nekoliko krasnih smokava…Smokve izrezat po svojoj želji a ja sam ih ovako rezao…

Karamelizirane smokve na tavi

U tavu žlica polu mekanoga maslaca

Na laganoj vatri smokve kratko frigat…odložit na tanjur

U rastopljeni maslac ravnomjerno posut dvije žličice smeđeg cukra i ne miješajući ostavit da se cukar na laganoj vatri karamelizira.

Pripazit na jačinu vatre…kad počma smeđit onda zalit sa decom prošeka…pripazit na kondenz i sve izmješat da se cukar sasvim rastopi…

Svježi papar i bademi smokvu pretvaraju u gastronomsko čudo

Ostavit na tihoj vatri da se reducira u to dodat dva zavrtnja papra…na sredinu tanjura izlit šug i poslagat smokva…posuti sa sitno rizanim mendulama.

Ako ima listića mendule onda je još dekorativnije…

Desertno vino će odlično pasati uz smokve

Ideja iz GastroLab bilježnice

Varijacija na istu temu je da se pokraj smokava stavi dvije žlice skute i dio šuga prelije po skuti.
Krasno je uz bičerin desertnoga vina…

Eto to bi bila novitada iz moga Gastro Lab – a,

Pozdrav Čedo

O Autoru

Čedo Kovačević - dalmacija moja inspiracija - gastrolab
Čedo GastroLab
Dalmacija moja inspiracija

Čedo je pravi foodie - godinama objavljuje recepte i gastronomske osvrte na stranici Dalmacija moja inspiracija

Ostavi komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*