Engleska krema – creme anglaise
Slijed: DesertiKuhinja: KremeSloženost: SrednjeVrijeme pripreme
10
minutaVrijeme kuhanja
30
minutaUkupno vrijeme
40
minutaŽuta krema je poznata pod nazivom slastičarska krema i ona je jedna od osnovnih krema, koristimo ju za punjenje princes krafni (profiterola), kao kreme za razne torte, ali i malom promjenom recepta za popularne kremšnite.
Sastojci
1000ml mlijeka
100g oštrog brašna
200g šećera
4 žumanjka
1 štapić vanilije
Postupak
- Žumanjke i šećer dobro izmiješamo u posudi.
- Dodamo malo mlijeka, te umiješamo brašno.
- Ostatak mlijeka zakipimo na štednjaku u koje smo stavili prerezanu vaniliju.
- Maknemo mlijeko s vatre i pustimo da se malo ohladi (kako nebi napravili kajganu), te lagano umješavamo u pripremljenu smjesu od šećera, jaja i brašna.
- Kada smo dobili kompaktnu smjesu sve prelijemo u lonac te kuhamo na vatri duže vrijeme – bitno je da se krema dobro skuha (110 stupnjeva).
- Maknemo, ohladimo i stavimo u hladnjak da se ohladi.
- Hladnu kremu prebacimo u dresir vrećicu i koristimo dalje npr. za punjenje profiterola.
Savjeti i napomene
- Ukoliko bi dodali i bjelanjke dobili bi smjesu za kremšnite.
Objavljeno u magazinu Dobra Hrana
O Autoru
Admir Karalić
Vodeći pastry majstor i chocolatier u regiji, svakodnevno topi desekte kilograma čokolade, maslaca i neumorno živi slatki život. U vječitoj je prijateljskoj prepirci s "običnim kuharima" oko količina sastojaka.
