Faširanci s abšmalcanim mahunama

Postupak

• Faširanci
• Žitarice staviti u posudu i preliti s kipućim mlijekom, pustiti da odstoje pola sata. Žitarice trebaju nabubriti a smjesa ne smije biti rijetka (u slučaju da je rijetka prokuhati ju kratko, dok se ne poveže te ohladiti).
• Luk očistiti i izrezati na sitno, poriluk prerezati uzdužno, oprati ga i izrezati na polumjesece, češnjak očistiti i izrezati na sitno, peršin oprati i izrezati na sitno.
• Na malo maslinovog ulja propirjati posoljeni luk dok ne zastakli , zatim dodati poriluk, pola količine češnjaka i peršin, te pirjati minutu/dvije dok poriluk ne uvene.
• Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva.
• U prikladnu posudu staviti meso, dodati ohlađenu smjesu od žitarica i mlijeka i ohlađeni pirjani luk, poriluk, češnjak i peršin, dodati dva posto soli i malo papra i sve sastojke rahlo umješati u jednoličnu smjesu.
• Faširance formirati tako da se prvo naprave kuglice, koje se zatim između dlana malo spljošte, tako da uz rubove budu tanje,a u sredini deblje.
• Na pleh za pečenje staviti masni papir, po njemu preliti malo maslinovog ulja, te redom stavljati formirane faširance..
• Preliti ih sa još malo maslinovog ulja i peći 25 min.
• Zavisi od pećnice da li faširance treba okretati ili ne.
• Najbolje je provjeriti na pola pečenja i eventualno okrenuti – ako imate ventilaciju upaljenu u pećnici nije potrebno okretati jer toplina ravnomjernije cirkulira.
• Abšmalcane mahune
• Za pripremu abšmalcnih mahuna, najprije treba zagrijati vodu, posoliti ju i kuhati mahune dok ne budu al dente (na zub).
• U tavi na malo masnoće, prepržiti rajčicu izrezanu na kocke i cherry rajčice, zatim dodati mladi luk izrezan na kolutove i majčinu dušicu.
• Temperatura treba stalno biti visoka, tako da se povrće sotira.
• Dodati češnjak i prepržiti ga, dodati mahune, posoliti ih i kratko prevrtiti te posuti sa malo mljevenih zobenih pahuljica, da se upije višak tekućine.