Čokoladni ganache

Osnovna čokoladna krema, ganache (“ganaš”) temelj je glazura, punjenja za torte. Iako jednostavna, često se radi na krivi način, da se čokolada topi u mlijeku ili da se u kremu dodaje šećer.

Čokoladni ganache

Kuhao/la Admir KaralićSlijed: Deserti, KremeKuhinja: SlasticeSloženost: Jednostavno
Vrijeme pripreme

5

minuta
Vrijeme kuhanja

10

minuta
Kalorija

3173

kcal
Ukupno vrijeme

15

minuta

Osnovna čokoladna krema, ganache, služi za punjenja i glazure

Sastojci

  • 500g vrhnja za šlag (min. 35% masnoće)

  • 250g čokolade (min. 65%) bez šećera

Postupak

  • Izlomimo čokoladu na manje kockice
  • U loncu na srednjoj vatri se zagrije vrhnje za šlag, makne se s vatre i prelije po čokoladi
  • Smjesa se miješa špatulom dok se čokolada ne otopi i dobije sjajna glazura

Savjeti i napomene

  • Eksperimentima skloni mogu probati napraviti kremu korištenjem vode ili piva umjesto vrhnja

Objavljeno u magazinu Dobra Hrana

Hrustavo tijesto – choux

Choux koristimo za pripremu tijesta za domaće princes krafne (profiterole) ili eklere.

Read more

O Autoru

Admir Karalić, vodeći pastry i chocolatier u regiji
Admir Karalić
chef de patisserie at Puratos Konding

Vodeći pastry majstor i chocolatier u regiji, svakodnevno topi desekte kilograma čokolade, maslaca i neumorno živi slatki život. U vječitoj je prijateljskoj prepirci s "običnim kuharima" oko količina sastojaka.

Ostavi komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

*