hrana i ljudi
Japrak je tradicionalno jelo Dalmatinskog zaleđa i Hercegovine, a radi se o sarmama od raštike. Sarma se puni mljevenim mesom s pancetom, a raštika mora biti mlada
Torte ne moraju biti samo slatke, Čedo iz Gastrolaba napravio je slanu verziju koju je nazvato torta od poriluka i pomidori. Nestati će s tanjura u par minuta.
Torta od palente s mrkvom i graškom – odlična je ideja legendarnog Đele Hažiselimovića. Hladno predjelo koje ćete smazati u tren oka Pogledajte recept…
Skradinski rižot opisao je Anthony Bourdain kao nešto najbolje na svijetu. Proveli smo dva dana pripremajući legendarnu gastro-ikonu s meštrima od rižota Ante Pižićem i Tomom Računicom
Svježe masline znaju imati gorak okus i ne mogu se dugo čuvati. Uz starinski recept od Čede iz GastroLaba, naučite kako se radi odgorčavanje i čuvanje fermentacijom
Kako organizirati kuhinju i što je sve poželjno imati na raspolaganju. Pronađite odgovore u našem vodiču alata i dodataka za gurmane
Faširanci (kosani odrezak) s abšmalcanim mahunama starinski je recept koji se pripremao u Zagrebu i okolici, najčešće se služi uz variva…
Savršeno kuhana jaja lako je napraviti, treba pripaziti na temperaturu vode i vrijeme kuhanja
Poseban način pripreme piletine zove se al mattone – a znači da je pile odkošteno na leptira i da se peče pritisnuto teškim predmetom ili ciglom…
Domaći kvasac ili starter nije teško napraviti, a bez njega ćete teško napraviti pravi artisan kruh. Treba vam samo malo strpljenja i 7 dana vremena. Kako ćete uspjeti, pročitajte savjete top majstora Saše Frida
Od Aljmaša, preko Erduta do Dalja uz rijeku Dunav tzv. slavonski poluotok poznat je po kvalitetnim vinima, izvrsnoj gastronomiji, prekrasnoj prirodi,…
Recept za francuski klasik – baguette kruh. Da bi ga napravili važno je dugo dizanje tijesta i pažljivo premiješavanje, ali i ono najvažnije domaća kvaščana kultura – starter
Brašno koristimo svakodnevno neovisno dali radimo kruh, tjestenine, slastice. A znamo li što znače oznake poput T-400 ili T-550?
Pesto Genovese se priprema s bosiljkom, pinjolima, češnjakom, parmezanom i/ili pecorinom te maslinovim uljem. U izvornoj varijanti dodavao se krumpir i fažoleti.
Za dobar kruh trebamo brašno, vodu i kvasac. Nakon nekog vremena dolazi do do kemijskih reakcija i tijesto se diže. Zašto?
Osvježavajući špageti s nešpricanim domaćim limunima za tople dana i kada ste gladni ali se ne želite najesti
Žbun je jednogodišnja biljka koja izgledom podsjeća na poriluk. Sije se u proljeće, a sadi u rujnu i posebno je cijenjena u zapadnoj Hercegovini
Gorčina šparoga i slatkoća raštike, koju je oplahnuo mraz, idealna je kombinacija za rižoto uz prošaranu pancetu koja daje podimljeu slanost i plemenitu masnoću
U prašnjavim arhivama pronašli smo recept za pravi vojnički grah kako se pripremao za vojnike u velikim loncima. Obucite uniformu, stavite pregaču i krenite
Brzi jednostavan bakalar sa slanutkom na žlicu – iskoristite svježe filete bakalara, već kuhani slanutak i ručak je gotov. Pogodan za osobe osjetljive na gluten
Špageti Carbonara jedno je od najbržih i najukusnijih tjestenina. Najbolje paše uz dugu paštu, a mi ju pripremamo bez nepotrebnih dodataka poput vrhnja.
Francuski klasik, creme brulee, ima pandan u našoj gastronomiji, koji se priprema na sličan način, a zove se rožata.
U video školi naučite kako ispravno rezati luk.
Naučite kako kuhati s vinom i drugim alkoholnim pićima u našem vodiču
“Znanstveno provjerljivi” savjeti kako začiniti, marinirati, pacati meso za roštilj – konačna demistifikacija mitova i predrasuda.
Namaz od maslina – zelenih i prošaranih, odličan je prilog uz male zalogaje-tapase ili za meso s gradela. Posebno paše uz burgere ili jednostavno uz toast…
Nema boljeg nego do domaćeg kruha, a ako se radi po starinski i peće u pravoj vanjskoj krušnoj peći užitku nema kraja. Donosimo priču…
