Zima je u Dalmaciji na izmaku. Bura još uvik puše…eto u vrtlu imamo mladoga kupusa a u konobi visi suvo meso. Vrime je ka stvoreno za pojist čagod kripnoga…
Evo ricete za dvi osobe.
Mladi kupus s friganom pancetom i kunpirima
Slijed: Glavna JelaKuhinja: Domaća kuhinjaSloženost: Srednje zahtjevno2
porcije30
minuta1
sat1
sat30
minutaSastojci
Desetak listova mladoga kupusa po izboru. Nožen izrizat peteljku a prstima listove rastrgat na male bokuniče
Komad pancete po izboru (nama je panceta samo dodatak da pusti svoj gust)
Tri kunpira sridnje veličine. Jedan kunpir rizat na sitno, nek se raspadne. To je za povezivanje jela
Češnjak na sitno
Jedna kapula na sitno
Nesoljeni temeljac po litre- junetina / piletina, nebitno…
Konšerva – dvi žlice. Ja iman domaće a more i ona iz Koprivnice oli iz Italije…
Jedna pomidora na komadiće, bez sjemenki sa blanširanom i skinutom koricom
Papar a sol ne triba…panceta i konšerva su slani…
Par listova lovora i dvi grančice selena na sitno
Postupak
- Pancetu raskrabimo sa dodatkom jednog režnjića češnjaka
- Temeljac navisimo kad zakipi. U njega stavimo kunpire da zakuvaju pa onda kupus dodamo kapulu & češnjak, lovor, selen, konšervu…Neka lagano kuvucka pola sata pokriveno i pripazit na iskuvavanje. Ako triba onda eventualno dolit vode…
- Dodamo pancetu zajedno sa raskrabjenom masnoćom. Neka sve to lagano kuvucka bez poklopca a vrime kuvanja ovisi kakvi kupus želite malo adente ili raskuvan.
- Nek sve dalje iskuva dok se ne stvori polugusti ujušak…a pomidoru na sitno dodat da zajedno kuva zadnje po ure…Na kraju vilicom ubost u kunpir. Ako je ok onda još samo ako triba dodat malo soli. Ovo jelo je jeftino kripno i ne triba puno vrimena za spravljanje
Savjeti i napomene
- Dakako za sve one kojima je meso više važno od kupusa svemu se dodaje extra suvoga mesa ili kobasica… Kod gornje ricete ja akcent samo na kupusu
eto nek van je po guštu…uslast
O Autoru
Čedo GastroLab
Čedo je pravi foodie- godinama objavljuje recepte i gastronomske osvrte na stranici Dalmacija moja inspiracija
