Raža s ‘pamidorima’ i kaparima
Slijed: Glavno jeloKuhinja: DalmatinskaSloženost: JednostavnoBroj osoba
4
porcijeVrijeme pripreme
15
minutaVrijeme kuhanja
25
minutaUkupno vrijeme
40
minutaRaža je odlična riba koja je u zadnje vrijeme nepravedno zapostavljena pa se teže odlučujemo za kupovine – što radi straha da riba nije ukusna ili nam se čini da ima puno kostiju.
Ovaj recept možete pripremiti u svaka doba, ali je najukusniji kad imate svježu ribu i pravu domaću ‘pamidoru’ iz vrta. Uz pelate koji se rade od zrelih rajčica spasiti ćemo stvar i uživati tijekom cijele godine.
Sastojci
1 kg raže
2-3 režnja češnjaka
30 g pamidora (pelata)
maslinovo ulje
4 žličice kapara
1 dl bijelog vina
sol, papar
ružmarin, malo čilija
Postupak
- Ražu očistite i ogulite. Najbolje da vam to naprave na ribarnici.
- Pamidore isjeckajte na male komadiće.
- Očistite češnjak i nasjeckajte.
- Na zagrijanom maslinovom ulju, na jačoj vatri popecite ražu s obe strane.
- Dodajte vino i ružmarin zatim češnjak, rajčice i kapare.
- Smanjite vatru, poklopite i kuhajte 10-15 minuta. Nikako miješati, samo povremeno protresite.
- Jelo je gotovo kad se meso raže odlijepi od središnje kosti.
Savjeti i napomene
- Poslužite s lešo povrćem poput blitve s krumpirom, fažoletima-mahunama
O Autoru
Obožavam istraživanje nepoznatog - posebno skandinavskih kuhinja, ali budući da sam s mora ne mogu izbjeći dobru ribu, maslinovo ulje i vino - koje je za mene i začin i način života.
