Rezanje korijenastog povrća
Više je načina rezanja korijenastog povrća, ovisno o namjeni te ga ražemo u grubo, na tanke trakice (joulienne), kockice (brunoise), kolutiće ili polumjesece.
Rezova je podosta, ovisno o jelu, a u videu pogledajte osnovne principe i rezove.
Dobro je znati
Povrće je dobro narezati na ujednačene komade (približno iste veličine) kako bi se podjednako skuhalo.
Pogledajte i ovaj video
O Autoru
Pantelija Pekić (Pane) strastveni kuhar profesionalac, sa dvadeset godišnjim iskustvom. Priprema revijalno ukusna jela, teži savršenstvu, ali zna da uvjek može bolje.
Posljednjih sedam godina predavač je na Akademiji Gastronomadi, gdje svoje znanje nesebično prenosi drugima.
Voli i modernu i tradicionalnu kuhinju, a najdraži začin uz majčinu dušicu je ljubav.
