Osnovni princip rezanja
Kada režete trebate imati “vukući pokret”, što znači da se nož povlači uz površinu koju se reže uz lagani pritisak. Tako će rezanje ići brzo i glatko. Ako je pritisak prevelik, nož će kliziti i teže će se rezati.
Vrlo je važno da pazite i na nagib oštrice, da nož uvijek bude nagnut nekoliko stupnjeva od vas kako biste spriječili porezotine.
U video školi pogledajte osnovni rez koji se najčešće koristi za povrće, a sve počinje vječnim lukom i češnjakom .
Dobro je znati
Ukoliko vas luk jako tjera na plakanje stavite ga prije rezanja na desetak minuta u zamrzivač.
O Autoru
Pantelija Pekić (Pane) strastveni kuhar profesionalac, sa dvadeset godišnjim iskustvom. Priprema revijalno ukusna jela, teži savršenstvu, ali zna da uvjek može bolje.
Posljednjih sedam godina predavač je na Akademiji Gastronomadi, gdje svoje znanje nesebično prenosi drugima.
Voli i modernu i tradicionalnu kuhinju, a najdraži začin uz majčinu dušicu je ljubav.
