Tjestenina s limunom – al limone (špageti ili linguini) iznimno je popularna na jugu Italije, posebice na Sorrento poluotoku u napuljskom zaljevu, gdje se uzgajaju poznati limuni iz Sorrenta još od doba renesanse.
Najčešće se priprema s linguinima, ali može i s drugom paštom poput špageta. Zbog svojeg osvježavajućeg okusa odlično je predjelo u toplijim danima.
Postoje razne inačice recepta, u nekima se koristi vrhnje za kuhanje, dok je naša zasnovana na dobrim limunima, maslacom i ribanim sirom poput primjerice parmezana.
Budući da se koristi korica limuna topla je preporuka da koristite domaće nešpricane limune s našeg dijela Jadrana.
Linguine tjestinenina
Linguini su duga tjestenina širine do 4 mm, ali za razliku od špagata nije obla nego su krajevi spljošteni i elipsasti. Odlično paše s kremastim umacima.
Špageti al limone
Slijed: Pašta/TjesteninaKuhinja: TalijanskaSloženost: Jednostavna priprema4
porcije10
minuta15
minuta25
minutaOsvježavajućie predjelo kada ste jako gladni, a ne želite se najesti
Sastojci
500g špageta ili linguina
60g maslaca
1 veći nešpricani limun (ili dva manja)
120g parmezana
sol, papar
Postupak
- Staviti maslac u tavicu da se rastopi
- Dodati naribanu koricu limuna (samo dio jer ostatak služi za dekoraciju na kraju)
- Skuhati špagete ili linguine al dente
- umak dodati tjesteninui dodati vode u kojoj su kuhani spageti te dodati ribani parmezan
- Miješati sve dok ne dobijemo kremasti izgled
- Servirati na dasci i posuti sa naribanom koricom limuna i parmezanom te ukrasiti listovima mente…
Savjeti i napomene
- Uživati uz čašu bijelog strukturiranog vina poput Zelenog Silvanca PP Orahovica
O Autoru
Mario Bebić
Pravi Foodie iz doline Neretve, specijalist za jela s raštikom, obožava mediteransku kuhinju.
