Špageti s limunom

Tjestenina s limunom – al limone (špageti ili linguini) iznimno je popularna na jugu Italije, posebice na Sorrento poluotoku u napuljskom zaljevu, gdje se uzgajaju poznati limuni iz Sorrenta još od doba renesanse.

Limuni iz Sorrenta gastro su ikona Napulja
Limuni iz Sorrenta gastro su ikona Napulja

Najčešće se priprema s linguinima, ali može i s drugom paštom poput špageta. Zbog svojeg osvježavajućeg okusa odlično je predjelo u toplijim danima.

Postoje razne inačice recepta, u nekima se koristi vrhnje za kuhanje, dok je naša zasnovana na dobrim limunima, maslacom i ribanim sirom poput primjerice parmezana.

Budući da se koristi korica limuna topla je preporuka da koristite domaće nešpricane limune s našeg dijela Jadrana.

Linguine pašta-tjestenina je na krajevima spljoštena za razliku od špageta koji su okrugli

Linguine tjestinenina

Linguini su duga tjestenina širine do 4 mm, ali za razliku od špagata nije obla nego su krajevi spljošteni i elipsasti. Odlično paše s kremastim umacima.

Špageti al limone

Recept pripremio Mario BebićObrok: Pašta/TjesteninaKuhinja: TalijanskaSloženost: Jednostavna priprema
Broj osoba

4

porcije
Vrijeme pripreme

10

minuta
Vrijeme kuhanja

15

minuta
Ukupno vrijeme

25

minuta

Osvježavajućie predjelo kada ste jako gladni, a ne želite se najesti

Sastojci

  • 500g špageta ili linguina

  • 60g maslaca

  • 1 veći nešpricani limun (ili dva manja)

  • 120g parmezana

  • sol, papar

Postupak

  • Staviti maslac u tavicu da se rastopi
  • Dodati naribanu koricu limuna (samo dio jer ostatak služi za dekoraciju na kraju)
  • Skuhati špagete ili linguine al dente
  • umak dodati tjesteninui dodati vode u kojoj su kuhani spageti te dodati ribani parmezan
  • Miješati sve dok ne dobijemo kremasti izgled
  • Servirati na dasci i posuti sa naribanom koricom limuna i parmezanom te ukrasiti listovima mente…

Savjeti i napomene

  • Uživati uz čašu bijelog strukturiranog vina poput Zelenog Silvanca PP Orahovica

O Autoru

Mario Bebić, ekspert za raštiku
Mario Bebić

Pravi Foodie iz doline Neretve, specijalist za jela s raštikom, obožava mediteransku kuhinju.

Ostavi komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*