Špageti Carbonara s hruskavom pancetom

Piše Mario Bebić Objavljeno na 20/04/2020 Rubrika Pašta/Tjestenina, Predjela

Jedna od najbržih i najukusnijih jela s paštom na svijetu – samo nekoliko sastojaka i savršenstvo je pred vama.

Otkrijte kako se priprema prava carbonara, bez vrhnja, mlijeka i drugih dodataka. Odaberite dobra, po mogućnosti domaća jaja, i potrudite se pronaći pravu pancetu.

Naša verzija slijedi izvornu, ali smo ju dodatno začinili s hruskavim komadićima pancete.

Špageti Carbonara s hruskavom pancetom

Kuhao/la Mario BebićSlijed: PredjeloKuhinja: TalijanskaSloženost: Jednostavna priprema

Broj osoba

porcija

Vrijeme pripreme

minuta

Vrijeme kuhanja

minuta

Ukupno vrijeme

minuta

Carbonara i špageti uz malo hruskave pancete i netom mljeveni papar. Za prste polizati.

Sastojci

2 režnja češnjaka
120g pancete domaće
3 jaja
svježe tucani papar (mužar)
70g pekorina
70g parmezana
500g špageta
ekstra djevičansko maslinovo ulje

Postupak

Pancetu odvojtie od kože koju sačuvajte, a pancetu narežite na trakice.
Dvije trakice odvojite, a ostatak narežite na kockice.
Zavrijte posoljenu vodu za paštu i stavite kuhati špagete.
međuvremenu, odvojite žumanjke od dva jaja, te umiješajte s trećim cijelim s malo soli te svježe tucanim paprom (koristite mužar ako imate).
Sireve naribajte i pomiješajte s zamućenim jajima.
većoj tavi ugrijte maslinovo ulje stavite kožu i svu pancetu.
Nakon što se panceta zapeče izvadite kožu, češnjak i dvije trakice te ostavite sa strane, a tavicu maknite s vatre.
Kada su špageti gotovi, vratite tavu na vatru i dodajte špagete. Najbolje je da ih vadite hvataljkom.
Sve miješajte uz dodavanje vode u kojoj se kuhala tjestenina kako bi dobili umak.
Maknite s vatre i dodajte pripremljenu mješavinu jaja i sira te miješajte da se spoji s tjesteninom. Prema potrebi dodajte još vode od kuhanja kako bi dobili gustu strukturu.
Servirajte na tanjure te posipajte s drobljenom pancetom koju smo sačuvali i tucanim paprom.
Po želji možete posuti i s malo parmezana