Špageti Carbonara s hruskavom pancetom

Jedna od najbržih i najukusnijih jela s paštom na svijetu – samo nekoliko sastojaka i savršenstvo je pred vama.

Otkrijte kako se priprema prava carbonara, bez vrhnja, mlijeka i drugih dodataka. Odaberite dobra, po mogućnosti domaća jaja, i potrudite se pronaći pravu pancetu.

Naša verzija slijedi izvornu, ali smo ju dodatno začinili s hruskavim komadićima pancete.

Špageti Carbonara s hruskavom pancetom

Recept pripremio Mario BebićObrok: PredjeloKuhinja: TalijanskaSloženost: Jednostavna priprema
Broj osoba

4

porcija
Vrijeme pripreme

5

minuta
Vrijeme kuhanja

15

minuta
Ukupno vrijeme

20

minuta

Carbonara i špageti uz malo hruskave pancete i netom mljeveni papar. Za prste polizati.

Sastojci

  • 2 režnja češnjaka

  • 120g pancete domaće

  • 3 jaja

  • svježe tucani papar (mužar)

  • 70g pekorina

  • 70g parmezana

  • 500g špageta

  • ekstra djevičansko maslinovo ulje

Postupak

  • Pancetu odvojtie od kože koju sačuvajte, a pancetu narežite na trakice.
  • Dvije trakice odvojite, a ostatak narežite na kockice.
  • Zavrijte posoljenu vodu za paštu i stavite kuhati špagete.
  • međuvremenu, odvojite žumanjke od dva jaja, te umiješajte s trećim cijelim s malo soli te svježe tucanim paprom (koristite mužar ako imate).
  • Sireve naribajte i pomiješajte s zamućenim jajima.
  • većoj tavi ugrijte maslinovo ulje stavite kožu i svu pancetu.
  • Nakon što se panceta zapeče izvadite kožu, češnjak i dvije trakice te ostavite sa strane, a tavicu maknite s vatre.
  • Kada su špageti gotovi, vratite tavu na vatru i dodajte špagete. Najbolje je da ih vadite hvataljkom.
  • Sve miješajte uz dodavanje vode u kojoj se kuhala tjestenina kako bi dobili umak.
  • Maknite s vatre i dodajte pripremljenu mješavinu jaja i sira te miješajte da se spoji s tjesteninom. Prema potrebi dodajte još vode od kuhanja kako bi dobili gustu strukturu.
  • Servirajte na tanjure te posipajte s drobljenom pancetom koju smo sačuvali i tucanim paprom.
  • Po želji možete posuti i s malo parmezana

Savjeti i napomene

  • Ako nemate mužar – zrna papra možete prvo zdrobiti s tupom stranom noža, pa onda isjeckati te posuti po jelu.

O Autoru

Mario Bebić, ekspert za raštiku
Mario Bebić

Pravi Foodie iz doline Neretve, specijalist za jela s raštikom, obožava mediteransku kuhinju.

Ostavi komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*