Bakalar sa slanutkom

Portugal je jedan oda najvećih potrošača bakalara s nebrojeno recepata i načina pripreme
Portugal je jedan od najvećih potrošača bakalara s nebrojeno recepata i načina pripreme

Bakalar nije domicilna riba naših krajeva, ali je nezaobilazan u vrijeme blagdana – posebice onih božićnih.
Stigao je u naše krajeve sredinom petnaestog stoljeća od strane talijanskog trgovca Pietra Quirinija koji je nastradao s brodom u oluji na obalama Norveške. Naravno, upoznao je njihovu kuhinju i bakalar, te ju po povratku donio u Veneciju.

Kasnije se bakalar proširio po Istri ali i cijeloj Dalmaciji, a izvorni recepti su se promijenili, stvorili i dobili mediteranski štih.

Da ne duljimo, jako dobra riba i namirnica, uživa se svjež, sušen, posoljen i podimljen na razne načine, a portugalci su iznimno veliki konzumenti bakalara s nebrojeno stotina recepata.

<strong>Nutritivne karakteristike bakalara</strong> – vitaminoteka.hr

1 file (169,8 g) (kuhan)
Energetska vrijednost: 189 kcal
Proteini: 41,1 g
Ugljikohidrati: 0,0 g
Ukupna mast: 1,5 g
Vlakna: 0,0 g

Kuhani bakalar porijeklom iz Atlantika osigurava 0,159 grama omega-3 masnih kiselina – EPA (0,004 g), DHA (0,154 g) i ALA (0.001g) u 100 g ribe.
Kuhani bakalar porijeklom iz Pacifika osigurava 0,279 grama omega-3 masnih kiselina – EPA (0,103 g), DHA (0,173 g) i ALA (0.003 g) u 100 g ribe.

Bakalar sa slanutkom

Recept pripremio Fani ProdanObrok: Glavno JeloKuhinja: Dalmatinska, bez glutenaSloženost: Jednostavna priprema
Broj osoba

4

porcija
Vrijeme pripreme

20

minuta
Vrijeme kuhanja

20

minuta
Ukupno vrijeme

40

minuta

Brzi recept za pripremu odličnog glavnog jela na žlicu.
U ovom receptu koristimo filete bakalara koji su zamrzuti svježi, te ih prvo skuhamo (10-ak minuta u malo vruće vode) i kasnije dodajemo prema postupku zajedno sa slanutkom – za snažnije varijante možete koristiti i druge grahorice.

Recept je pogodan za bez glutensku prehranu.

Sastojci

  • 600 g kuhanog bakalara

  • 250 g kuhanog slanutka

  • 5-6 žlica maslinovog ulja

  • 1 glavica luka

  • 4 -5 češnja češnaka

  • 1 dcl bijelog vina

  • 1-2 dcl ribljeg temeljca

  • 1 žlica koncentrata od rajčice

  • 1 žlica kapara

  • ružmarin, lovorov list, peršin

  • sol, papar

Postupak

  • Nasjeckani luk i češnjak prodinstajte na ugrijanom maslinovom ulju.
  • Lagano podlijevajte s ribljim temeljcem dok luk ne omekša.
  • Dodajte bakalar i žlicu koncentrata rajčice te prodinstajte par minuta.
  • Dodajte slanutak i kapare, podlijte bijelim vinom i ribljim temeljcem.
  • Na kraju ubacite začine (sol, papar, ružmarin, lovorov list, peršin) i sve zajedno promiješajte.
  • Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.

O Autoru

Fani prodan, foodika stariji urednik za vino i gastronomiju
Fani Prodan

Obožavam istraživanje nepoznatog - posebno skandinavskih kuhinja, ali budući da sam s mora ne mogu izbjeći dobru ribu, maslinovo ulje i vino - koje je za mene i začin i način života.

Ostavi komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*