Divlja šparoga posebna je delicija i priprema se na tisuće načina, a jedan od klasika je i salata s tvrdo kuhanim jajima. Malom promijenom recepta klasik promijenite u brzi ukusni zalogaj tako da ga poslužite na šniti kruha – crostinu.
Kako bi bio što ukusniji, pazite na namirnice pa ako je moguće koristite domaća jaja i pancetu s time da jaja ne kuhate na visokoj temperaturi da nebi sulfatizirala.
Crostini od šparoga, jaja i hrskave pancete
Slijed: Predjelo, MarendaKuhinja: DalmatinskaSloženost: Jednostavna priprema4
porcije5
minuta10
minuta15
minutaCrostini ili sendviči sa šparogama, pancetom i tvrdo kuhanim jajima odlična je modifikacija klasične salate od šparoga – ako upotrijebite pravu pancetu i domaća jaja prste ćete polizati
Sastojci
100g šparoga
100g pancete
3 jaja
4 šnite kruha
maslinovo ulje
sol, papar
Postupak
- Operite šparoge i odvojite tvrde od mekih dijelova tako da primite šparogu prema krajevima i malo savijete dok se ne prepolovi. Trvđi dio sačuvajte jer će se koristiti za temeljac.
- U međuvremenu stavite kuhati jaja na tvrdo u kupuću vodu. Kada voda opet provrije ugasite vatru i poklopite. Nakon deset minuta jaja prelijte s hladnom vodom da se ohlade i očistite.
- Šparoge kratko prokuhajte u zasoljenoj vodi dok ne omekšaju i procijedite.
- Pancetu izrežite na trakice i stavite na tavicu da se na laganoj vatri počne topiti i lagano pržiti.
- Kada je panceta hrskava, izvadite ju iz tavice te stavite na papirnati ubrus da se upije višak masnoće.
- Kruh narežite na šnite (ako želite možete ga malo prepeći).
- Jaja izrežite na kolutiće i složite sendviče – prvo jaja, pa šparoge te na vrh pancetu.
- Začinite s dobrim maslinovim uljem
Savjeti i napomene
- Po želji možete i cijele šparoge skuhati, ali prvo stavite kuhati tvrđe dijelove dok ne omekšaju, pa onda dodajte mekše i kuhajte kraće vrijeme
- Tekućinu od kuhanja nemojte baciti nego iskoristite za rižoto od šparoga – možete ju ohladiti i zamrznuti.
O Autoru
Mario Bebić
Pravi Foodie iz doline Neretve, specijalist za jela s raštikom, obožava mediteransku kuhinju.
