Osnovna čokoladna krema, ganache (“ganaš”) temelj je glazura, punjenja za torte. Iako jednostavna, često se radi na krivi način, da se čokolada topi u mlijeku ili da se u kremu dodaje šećer.
Čokoladni ganache
Slijed: Deserti, KremeKuhinja: SlasticeSloženost: JednostavnoVrijeme pripreme
5
minutaVrijeme kuhanja
10
minutaKalorija
3173
kcalUkupno vrijeme
15
minutaOsnovna čokoladna krema, ganache, služi za punjenja i glazure
Sastojci
500g vrhnja za šlag (min. 35% masnoće)
250g čokolade (min. 65%) bez šećera
Postupak
- Izlomimo čokoladu na manje kockice
- U loncu na srednjoj vatri se zagrije vrhnje za šlag, makne se s vatre i prelije po čokoladi
- Smjesa se miješa špatulom dok se čokolada ne otopi i dobije sjajna glazura
Savjeti i napomene
- Eksperimentima skloni mogu probati napraviti kremu korištenjem vode ili piva umjesto vrhnja
Objavljeno u magazinu Dobra Hrana
O Autoru
Admir Karalić
Vodeći pastry majstor i chocolatier u regiji, svakodnevno topi desekte kilograma čokolade, maslaca i neumorno živi slatki život. U vječitoj je prijateljskoj prepirci s "običnim kuharima" oko količina sastojaka.
