Hrustavo tijesto – choux

Hrustavo tijesto – choux

Recipe by Admir KaralićCourse: DesertiCuisine: Kreme, Francuska kuhinjaDifficulty: Srednje
Vrijeme pripreme

15

minutes
Vrijeme kuhanja

30

minutes
Ukupno vrijeme

45

minutes

Choux koristimo za pripremu tijesta za domaće princes krafne (profiterole) ili eklere.

Sastojci

  • 250ml vode

  • 150g glatkog brašna

  • 150g maslaca

  • 6 jaja

Postupak

  • U loncu zakipimo vodu i dodamo maslac dok se ne rastopi.
  • Zatim dodajemo polako glatko brašno neprestano miješajući, dok sva tekućina ne ispari te ga „pržimo“ dok se ne počne odvajati od rubova i dna lonca (pazimo da ne izgorimo brašno).
  • Maknemo s vatre i ohladimo na sobnu temperaturu te umješavamo jedno po jedno jaje.
  • Gotovu smjesu stavljamo u dresir vrećicu te istiskujemo na lim za na koji smo stavili papir za pečenje. Stavljamo peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva na dvadesetak minuta.
  • Nikako ne smijemo otvarati pećnicu tijekom pečenja jer će tijesto pasti – ne brinite ako je sve dobro pečeno neće nam pasti oblik.
  • Izvadimo i pustimo da se ohladi i punimo s žutom kremom, aromatiziranim šlagom, gustim ganacheom,…

Savjeti i napomene

  • Za eklere vodu zamijenimo s mlijekom da se ne bi previše digli.

Čokoladni ganache

Čokoladni ganache je osnovna krema za izradu krema, glazurai punjenja za torte i kolače, napravljen od čokolade i vrhnja

Read more

Objavljeno u magazinu Dobra Hrana

O Autoru

Admir Karalić, vodeći pastry i chocolatier u regiji
Admir Karalić
chef de patisserie at Puratos Konding

Vodeći pastry majstor i chocolatier u regiji, svakodnevno topi desekte kilograma čokolade, maslaca i neumorno živi slatki život. U vječitoj je prijateljskoj prepirci s "običnim kuharima" oko količina sastojaka.

Ostavi komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*