Creme Brulee

Creme Brulee

Recept pripremio Admir KaralićObrok: DesertiKuhinja: Kreme, Francuska kuhinjaSloženost: Srednje
Vrijeme pripreme

15

minuta
Vrijeme kuhanja

50

minuta
Ukupno vrijeme

1

sat 

5

minuta

Francuski klasik, creme brulee, koji ima pandan u našoj gastronomiji, koji se priprema na sličan način, a zove se rožata

Sastojci

  • 500g vrhnja za kuhanje

  • 6-7 žumanjaka

  • 3 žlice šećera + šećer za topljenje

Postupak

  • Na vatri zagrijemo vrhnje s vanilijom (ne smije zakipiti).
  • Jaja i šećer dobro umiksamo dok ne pobijeli, te lagano umješavamo toplo vrhnje dok ne dobijemo kompaktnu smjesu.
  • keramičke posudice, koju smo namastili s maslacem, ulijemo kremu do dvije trećine visine.
  • Pećnicu zagrijemo na između 180 stupnjeva (bez ventilatora), te preselimo keramičke posudice u dublji protvan te ulijemo vode do pola visine posudica.
  • Stavimo peći oko 40 minuta dok se krema ne stvrdne.
  • Posudice izvadimo van, ohladimo i stavimo u hladnjak.
  • Prije posluživanja pospemo sa šećerom i koristeći „brenner“ rastopimo šećer – odnosno napravimo karameliziranu koricu.

Savjeti i napomene

  • Ukoliko nemamo brener zagrijemo pećnicu (idealno ako možete upaliti samo gornji grijač – odnosno staviti na infra crveno), te rastopimo šećer.
  • Možete staviti i malo soli, izvadite 20 minuta prije posluživanja iz hladnjaka.

Objavljeno u magazinu Dobra Hrana

O Autoru

Admir Karalić, vodeći pastry i chocolatier u regiji
Admir Karalić
chef de patisserie at Puratos Konding

Vodeći pastry majstor i chocolatier u regiji, svakodnevno topi desekte kilograma čokolade, maslaca i neumorno živi slatki život. U vječitoj je prijateljskoj prepirci s "običnim kuharima" oko količina sastojaka.

Ostavi komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*