Creme Brulee
Slijed: DesertiKuhinja: Kreme, Francuska kuhinjaSloženost: SrednjeVrijeme pripreme
15
minutaVrijeme kuhanja
50
minutaUkupno vrijeme
1
sat5
minutaFrancuski klasik, creme brulee, koji ima pandan u našoj gastronomiji, koji se priprema na sličan način, a zove se rožata
Sastojci
500g vrhnja za kuhanje
6-7 žumanjaka
3 žlice šećera + šećer za topljenje
Postupak
- Na vatri zagrijemo vrhnje s vanilijom (ne smije zakipiti).
- Jaja i šećer dobro umiksamo dok ne pobijeli, te lagano umješavamo toplo vrhnje dok ne dobijemo kompaktnu smjesu.
- keramičke posudice, koju smo namastili s maslacem, ulijemo kremu do dvije trećine visine.
- Pećnicu zagrijemo na između 180 stupnjeva (bez ventilatora), te preselimo keramičke posudice u dublji protvan te ulijemo vode do pola visine posudica.
- Stavimo peći oko 40 minuta dok se krema ne stvrdne.
- Posudice izvadimo van, ohladimo i stavimo u hladnjak.
- Prije posluživanja pospemo sa šećerom i koristeći „brenner“ rastopimo šećer – odnosno napravimo karameliziranu koricu.
Savjeti i napomene
- Ukoliko nemamo brener zagrijemo pećnicu (idealno ako možete upaliti samo gornji grijač – odnosno staviti na infra crveno), te rastopimo šećer.
- Možete staviti i malo soli, izvadite 20 minuta prije posluživanja iz hladnjaka.
Objavljeno u magazinu Dobra Hrana
O Autoru
Admir Karalić
Vodeći pastry majstor i chocolatier u regiji, svakodnevno topi desekte kilograma čokolade, maslaca i neumorno živi slatki život. U vječitoj je prijateljskoj prepirci s "običnim kuharima" oko količina sastojaka.
