Raštika je najbolja kada ju opari mraz odnosno led – dakle u zimska doba. Može se spremati na razne načine, a posebno se ističe juha od raštike koja zbog hranjivosti i zasitnosti može biti i glavno jelo – dakle raštika 2U1
Raštika na druge načine
Možete napraviti i još ova tri recepta
Raštika s rebarcima, pancetom i neretvanskom sušenom paprikom
Super povrće, raštika, raste tijekom cijele godine, a posebno je ukusna kao varivo s pancetom i rebarcima zaljučano s neretvanskom ljutom paprikom
Rižoto od raštike i šparoga
Gorčina šparoga i slatkoća raštike, koju je oplahnuo mraz, idealna je kombinacija za rižoto uz prošaranu pancetu koja daje podimljeu slanost i plemenitu masnoću
Japrak od raštike
Japrak je tradicionalno jelo Dalmatinskog zaleđa i Hercegovine, a radi se o sarmama od raštike. Sarma se puni mljevenim mesom s pancetom, a raštika mora biti mlada
Zimska juha od raštike 2u1
Slijed: Juha, Glavno jeloKuhinja: Dalmatinska kuhinjaSloženost: Srednje složeno4
porcije30
minuta1
sat1
sat30
minutaSnažna juha od raštike okrijepiti će vas u zimskim danima.
Sastojci
500 g raštike
500 ml povrtnog temeljca
1 luk
¼ korijena celera
1 peršin
1 mrkva
3-4 režnja češnjaka
2 manja krumpira
3-4 trakice pancete
50 ml maslinovog ulja
sol, papar
Postupak
- Posebno napraviti povrtni temeljac
- Prepržiti luk i dodati korjenasto povrće…celer, korijen peršina, mrkvu, nekoliko češnjaka i dva manja krumpira zbog gustoće, a sa svrhom izbjegavanja vrhnja za kuhanje
- Sitno narezanu raštiku prokuhati da se izbjegne gorčina
- Temeljac dodati u posudu sa korjenastim povrćem, dodati ocijeđenu raštiku, začiniti prema ukusu i ostaviti da se kuha na srednjoj vatri 45 min
- Prepržiti trakice domaće pancete s par kapi maslinova ulja i ostaviti da se cijedi na ubrusu
- Prije miksanja odvojiti trakice raštike za dekoraciju prilikom serviranja
- Nakon dovršetka juhe tostirati domaći kruh ispod peke..
- Servirati uz trakice raštike i pancete s komadom kruha i nekoliko kapi maslinova ulja.
O Autoru
Mario Bebić
Pravi Foodie iz doline Neretve, specijalist za jela s raštikom, obožava mediteransku kuhinju.
