Blog

Deserti

• Čokoladni ganache

• Creme Brulee

• Domaće krafne – najslasniji i najmirišljaviji recept

• Engleska krema – creme anglaise

• Hrustavo tijesto – choux

• Rolada s kremom od mascarponea, biskvitom od pirovog i bademovog brašna s pistacijama punjena malinama

• Smokve – priča stara 5.000 godina

• Torta s matcha zelenim čajem, mascarponeom i čokoladom

• Za pripremu slastica ovih 5 recepata morate znati!

• Žuta krema – creme patissiere

Domaća kuhinja

• Dolazi zima – skuhajte čobanac!

• Domaće krafne – najslasniji i najmirišljaviji recept

• Faširanci s abšmalcanim mahunama

• Fažol s kobasicama i svježim svinjskim nogicama

• Kotlovina i kotlovinsko wokarenje

• Kruh iz vanjske krušne peći

• Ljetni ragu od patke sa žrnovskim makarunima

• Mladi kupus, frigana panceta i kunpiri…uvik dobitna kombinacija…

• Znate li što je Žbun?

Glavna Jela

• Ají de gallina – peruanski pileći paprikaš

• Bakalar sa slanutkom

• Cikla, mliveno meso i smrvljeni sir..

• Coq au vin – pivac u vinu, No 1. delicija francuske Burgundije

• Crni rižoto od sipe

• Curry sa slanutkom i karfiolom

• Faširanci s abšmalcanim mahunama

• Fažol s kobasicama i svježim svinjskim nogicama

• Fina šalša

• Grilane srdele s batatom

• Japrak – sarma od raštike

• Mladi kupus, frigana panceta i kunpiri…uvik dobitna kombinacija…

• Nenina brza šalša

• Nizozemski Stamppot

• Odležani rib eye steak

• Pašta s trljama

• Piletina “al mattone” – video škola

• Pravi recept za Bolognese

• Punjena sipa u škartocu

• Punjene lignje pečene s povrćem

• Raštika s rebarcima, pancetom i neretvanskom sušenom paprikom

• Raža s ‘pamidorima’ i kaparima

• Rižoto od raštike i šparoga

• Savršena pizza na roštilju – donosimo 5 top savjeta i recept

• Sicilijanske srdele – sarde a beccafico

• Teleća koljenica na mafijaški način – Osso buco

• Tripice na dalmatinski- jesenji recept uz dodatak graha

• Ujušak s kumpirima i kupusom

• Vojnički grah po originalnom receptu povodom 1. svibnja

• Zimska juha od raštike 2u1

Juhe

• Minestrone, juha koja grije

• Ujušak s kumpirima i kupusom

• Zimska juha od raštike 2u1

Kruh

• Brašno i što su T-400, 500, 800, … oznake?

• Kruh iz vanjske krušne peći

• Kruh od kiselog tijesta – artisan sourdough

• Kruh, kvasac i kemija u pozadini

• Recept za pravi Baguette

• Savršena pizza na roštilju – donosimo 5 top savjeta i recept

• Starter & kvasac za kruh nije mistika – napravite ga sami doma!

Meso

• Demistifikacija marinada za roštilj

Pašta/Tjestenina

• 4 pesto umaka koje morate napraviti

• Dalmatinski pesto s pancetom i češnjakom

• Domaća tjestenina? Napravite sami paštu uz provjereni recept

• Domaći njoki za sva vremena

• Ljetni ragu od patke sa žrnovskim makarunima

• Magreb Pesto s pistacijama i harrisom

• Pašta s trljama

• Pravi recept za Bolognese

• Ragu Bolognese

• Sicilijanski pesto – alla trapanese

• Špageti Carbonara s hruskavom pancetom

• Špageti s limunom

• Tradicionalni Pesto Genovese

Predjela

• Crostini od šparoga, jaja i hrskave pancete

• Endivija – punjenje za pogaču – pizzu

• Farinata – pogača od slanutka

• Frigani & marinirani klobuci od šampinjona

• Losos na tatarski

• Pečeni Camembert

• Peruanski Ceviche od gofa

• Pijani škampi ili kozice

• Pileća salata s povrćem i grčkim dresingom

• Sipa Dim Sum (na pari)

• Slana torta s kruškama u crnome vinu i vareniku

• Špageti Carbonara s hruskavom pancetom

• Torta od palente, mrkve i graška, odabrao Đelo Hadžiselimović

• Torta od poriluka i pomidori

Prilozi

• Frigani & marinirani klobuci od šampinjona

• Namaz od maslina – recept za prste polizati

• Odgorčavanje i fermentacija zelenih & ljubičastih maslina

• Savršeni pire krumpir

Rene s guštom

• BackStage dobrog restorana je vrt!

• Gastro trik – kako tretirati meso prije pečenja

• Začini i začinski vrt, i zašto ga svatko treba imati

Riba, rakovi, školjke

• Bakalar sa slanutkom

• Crni rižoto od sipe

• Grilane srdele s batatom

• Pašta s trljama

• Peruanski Ceviche od gofa

• Pijani škampi ili kozice

• Punjena sipa u škartocu

• Punjene lignje pečene s povrćem

• Raža s ‘pamidorima’ i kaparima

• Sicilijanske srdele – sarde a beccafico

• Sipa Dim Sum (na pari)

• Tempura od sitne ribe

Riža i rižoti

• Crni rižoto od sipe

• Jambalaya – Cajunska No.1 poslastica

• Paella – No.1 gastro ikona Španjolske – kako je nastala i kako ju napraviti uz provjeren recept

• Rižoto od raštike i šparoga

• Skradinski rižot – broj 1. prema Anthony Bourdainu. Otkrijte tajnu dvodnevne pripreme

Umaci

• Fina šalša

• Hollandaise umak (holandez)

• Nenina brza šalša

• Tekući pesto

Video

• BackStage dobrog restorana je vrt!

• Faširanci s abšmalcanim mahunama

• Gastro trik – kako tretirati meso prije pečenja

• Piletina “al mattone” – video škola

• U video školi naučite rezati luk

• Video škola – režemo mrkvu, tikvicu i rajčicu

• Začini i začinski vrt, i zašto ga svatko treba imati

Vijesti

• 1. službeni KitchenAid web shop u Hrvatskoj otvorio je svoje stranice!

• Nova Kuharica: Mrvu ovog, zeru onog

• Promocija projekta Gourmet turizam – GoWine

• Upoznajte Yello – servis za dostavu namirnica s receptima

• Vinart Grand Tasting 2022.